重庆小吃培训

新闻分类

联系我们

重庆千味合餐饮管理有限公司

网址:www.cqqwhcy.com

座机:023-62898051

手机:18996009555

邮箱:909610308@qq.com

地址:重庆市南岸区南坪西路27号B单元27-3号



餐厅结算很头疼?教你几个高效的办法

您的当前位置: 首 页 >> 资讯中心 >> 行业新闻

餐厅结算很头疼?教你几个高效的办法

发布日期:2016-12-14 11:53 来源:http://www.cqqwhcy.com 点击:

分区结算

    商铺每天人气爆棚,特别是周末及假期,常常结账时重庆餐饮培训排起长龙。不仅容易忙中出错,也容易使顾客在等待中心生抱怨,造成客人流失,商铺品牌的口碑效应降低。考虑到这些,商家将商铺的结算区域划分为A、B、C三个区,每个区域有一个独立的收银台,由该区域的服务员负责结账工作。客人就餐结束可以第一时间买单,有效提高了结算效率。

    点评:此类结算方式多适用于店铺面积较大,就餐趋于年轻化,快捷型时尚餐厅。利用疏散人流的方式,有效解决排队结算等待问题。但是,收银权限下放,如何规范收银,统一结算统计,保证财产安全等问题是需要商家注意的。

称签结算

    进入店铺,常听到客人喊:“老板,称签!”。老板将消费的签子全部放上电子秤,立马就能计算出消费金额,商家只需提前设定好计量单价系数即可。老板跟我们介绍到,“这个系数可以根据材质、水分、使用情况略有变化,也很快!”。

    点评:此类结算方式,多适用于以轻型计量物商品为主的商铺,如烧烤、串串香、麻辣烫等类型商铺。称签结算,商家不用再将这些不同价位的签子一根根分类计算,改“数签”变为“称签”,顾客也能清楚知道花费多少,不用一根根的问价格。但弊端是,该方式精准度低,繁忙时误差较大。

重庆餐饮培训

数盘结算

    还有家自助餐厅,店铺的菜单是盘子价目表,而送菜的不是服务员,是一列列小火车。客人不需一一点单,小火车经过时,看到喜欢的菜可以随时拿下来。厨房将不同价位的菜品放在不同的盘子,将火车划分不同价位部分,每部分标注醒目的价格标签。结账时,服务员只需将盘子分类叠加即可。

    点评:此类结算方式新颖,夺人眼球,易引起顾客求奇心理效应;同时可以缩短点单时间;节省送餐人力成本。但是缺点是,结算效率形象不大;越接近后厨出口的客人选择更多,易造成后续客人餐品选择不齐;选择时间有限,一旦错过只能再等,会影响顾客的就餐满意度。虽采用自主选餐模式,可顾客还是处于被动。

扫码结算

    在自助的基础上,采用顾客扫码结账模式。商铺每个重庆餐饮培训商品有独立的二维码,客人可以扫专属二维码,直接快速精准定位结账;商铺也有自己商铺、桌位二维码,客人可以多情景提前扫码点单、结算,线上一站式完成订单提交,在位置上等着服务员按单送餐、吃完走人即可。

    点评:此类结算方式利用线上线下相结合,提倡一种新的消费模式和结算方式,有效避免排队点单,结账、错单、漏单困扰,改善餐厅经营模式,同时商家可以线上智能统计分析餐品明细,为经营决策提供依据。

相关标签:重庆餐饮培训

最近浏览:

在线客服
分享