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餐饮技术培训老师提醒到牛奶和鸡蛋不能随便搭配

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餐饮技术培训老师提醒到牛奶和鸡蛋不能随便搭配

发布日期:2018-06-21 09:15 来源:http://www.cqqwhcy.com 点击:


   牛奶中的蛋白质80% 为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,很多的酪蛋白便会发作凝聚、沉积,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜增加果汁等酸性饮料。

  橘子

  在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发作凝结,然后影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性生果。

  果汁

  牛奶中的蛋白质80% 为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,很多的酪蛋白便会发作凝聚、沉积,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜增加果汁等酸性饮料。

  糖

  牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反响,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

  巧克力

  牛奶含有丰厚蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结组成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收,甚至会呈现头发干枯、腹泻、成长缓慢等现象。

  药

  因为牛奶简单在药物外表构成一个掩盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发作化学反响,构成非水溶性物质,然后影响药效的开释及吸收,因此在服药前后1 小时不宜喝奶。

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      鸡蛋因其丰富的营养价值和美味的口感是很多人的常吃食物,但据重庆餐饮技术培训老师说到,在日常饮食中,鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃,是几个j较大的误区。

  禁忌一:鸡蛋与白糖同煮

  很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。


  禁忌二:鸡蛋与豆浆同食

  早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,有很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分损失,降低二者的营养价值。


  禁忌三:鸡蛋与兔肉同吃

  鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道,引起腹泻


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