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做包子你会吗?如何挑选速冻包子?

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做包子你会吗?如何挑选速冻包子?

发布日期:2018-07-04 16:12 来源:http://www.cqqwhcy.com 点击:



重庆餐饮培训:选速冻包子的注意事项

1、要把大厂生产或名牌的产品作为主选。

2、就近选择到有低温冷柜的商店购买。

3、要选择包装完好,标识明确,有效保存期长的产品。

4、要注意包装内的产品是否呈自然色泽;若附有斑点或变色,即表示已变质。

5、要注意是否有解冻现象,良好的速冻食品应坚硬。

6、每次采购都要在最后才取速冻食品,以免离开冰柜时间过长,一般户外保存时间在1小时左右,使用保温袋则可保存4小时左右。(具体与天气和温度有关系。)

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重庆餐饮培训:做包子的和面大法


做包子可以用中筋面粉,就是普通面粉。

蒸出包子皮太硬,说白了是你和的面硬,你的面要和得象烙饼面那么软才行。

包子的面必然要发好,发好面有几点。

1、发酵面必然要老面发(才会柔嫩,绵喷鼻)。

2、发酵的时候,只要面看上去膨胀,用手抓起有小细眼便好。

3、必然要记得做包子放的水比做馒头放的水多一点。把握这几点后做出的包子就会让你满意的。


材料:普通面粉500克(我喜欢用大磨坊的富强粉),温水300克,干酵母2茶勺(就是10克。我通常用安琪干酵母),5克白糖,5克泡打粉,豆油1两

注意:泡打粉放入面粉拌匀后,再往面中加水 ,而干酵母则需要加水加少许白糖搅匀倒入面中。(发面时还可以加一些奶油或牛奶呀或一些猪油,色拉油等,随意)也可以不放。活好醒发至蜂窝状,再揉到一起揉到面团光滑。就可以包包子了


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