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初期餐饮创业人员尝试什么模式比较好?

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初期餐饮创业人员尝试什么模式比较好?

发布日期:2018-09-06 00:00 来源:http://www.cqqwhcy.com 点击:

我把我能参与涉及的餐饮模式分为五中:

小摊贩,生活服务,特色餐饮,高端服务,连锁品牌

小摊贩是当前我推崇的初期餐饮从事人员尝试的比较好的模式。
餐饮核心运行系统:采购、加工、烹制、销售一应俱全。

投资少,流动性高,风险极低(城管、人流量)
1采购:无论如何,先找到合适的货源供应商(肉类、蔬菜、干杂),最好结交一个餐饮业熟悉采购的朋友,让他推荐。这里就一个字:抠。一毛两毛都要抠。这是一个细水长流的行业,有旺季有淡季,生意有好有坏,熬的下来的才是赚钱的,降低的成本都是自己荷包里的利润。
与供货商建立信任关系,尽量把货款一周一结或者一月一结(需要时间,不要一去就拖人家货款,前期耿直一点,付款爽快)保证自己现金流充裕,方便合算经营成本和销售利润。
学会辨别原材料的好坏,到每种品牌调味料做出味道的差别(这个非常关键)
2加工:熟能生巧。切菜洗菜备菜打合流程要精减时间,保证高效。打合(就是給每份产品配菜)要标准化,精确到多少肉多少菜(靠天赋和经验,实际经营过程中时间不允许你去计算,都是用手抓,凭感觉)
3烹制:高效、稳定除此之外无话可说。
4销售:伸手不打笑脸人,做生意有亲和力的老板多少都占个优势,尽量记住你的客人的习惯,对于回头客千万要服务周到(活广告)

千味合餐饮荣誉照.jpg

之所以推荐新人去当摊贩,主要是学费够低,体验最高。餐饮有几个极限是需要时间和经验去突破的。这个行业火候决定着你的钱途。
一开始从心态(一开始不要急着想要赚多少钱,先做口碑做人气)、味道、味道的稳定度、产出效率
最重要的是保持思考与创新是长远发展的原动力。

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