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开一家重庆火锅店要如何定位自己的细分品类

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开一家重庆火锅店要如何定位自己的细分品类

发布日期:2018-09-26 00:00 来源:http://www.cqqwhcy.com 点击:

开一家重庆火锅店要如何定位自己的细分品类

重庆的名片就是吃的,重庆火锅开到全世界,全国很多地方都有重庆火锅的身影,特别是在重庆本地,一条街都是火锅店,你如果要开火锅店如何从中脱颖而出,如何有自己的特点。

如果你打算开一家火锅店,可以考虑下这个场景:

先把自个儿当成经过的消费者,和几个哥们街边走着走着饿了,前后一看整条街都是火锅店。

这时候就有些选择困难了,去哪家呢?

这就是品类定位重要的价值所在之一:降低消费者决策成本。

关于品类,来源于里斯/特劳特20多年前的定位理论,简单来说,消费者以品类为选择,以品牌来表达,品牌=品类,最终实现逆等,品类=品牌。

也就是在做任何品类决策时,关联到了相关品牌。

回到前面举例的场景,前后整条街都是火锅店,而有家门头上是酥肉火锅,自然能够吸引更喜欢酥肉的消费者。

一般关于定位会有个认知误区:定位收缩,不是市场份额小了么?

恰恰不是:焦点收缩,力量放大。

火锅市场即使占1%,也有好几十亿市场。

越聚焦,越能够产生强大磁场。

好比你开着车堵在二环上,即使你是再好的车,也拿前面的奥拓没辙。

这里最高的成本,是时间。

切换下车道,即使你是奥拓,也是自己跑道的第一名。

品类定位的核心:不求更好,而求不同。

唯有不同,才能更好降低消费者的决策成本。

如果没有时间看全,看:《定位》《视觉锤》2本。

千味合餐饮不仅会教重庆火锅全套技术,毫无保留,配方和制作流程全部都会教,让你完全不用依赖任何人,而且味道很好,价格实惠,味道试吃满意后再学习,同时还帮助选址、定位、宣传等等。

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