重庆小吃培训

新闻分类

联系我们

重庆千味合餐饮管理有限公司

网址:www.cqqwhcy.com

座机:023-62898051

手机:18996009555

邮箱:909610308@qq.com

地址:重庆市南岸区南坪西路27号B单元27-3号



江湖菜的烹饪都有哪些特点呢?

您的当前位置: 首 页 >> 资讯中心 >> 公司新闻

江湖菜的烹饪都有哪些特点呢?

发布日期:2018-10-29 15:18 来源:http://www.cqqwhcy.com 点击:


  相比传统的正宗菜,江湖菜多几分武侠气息,多几分平民气息,多几分兄弟气息。大家兄弟相见,怎能不吹吹牛,讲讲哥的传说。这个时候,来一盘咸鲜可口的干烧耗儿鱼,一盘清爽鲜辣的鲜椒兔,每人啃上两根香辣酥嫩的手抓排骨,再喝上两土碗美酒,这便是平民百姓的江湖。


  餐饮技术培训老师讲到江湖菜具有粗犷豪放的气质。在烹调上不拘常法,大把撒辣椒,大瓢加花椒,糊辣壳里藏鸡丁,红油汤里游鲫鱼。在形式上不拘小节,烧土灶,用粗碗,大盘盛肉,大盆装汤。食客粗犷豪爽,大口喝酒,大嘴吞肉,呼五邀六,吃麻辣烫,尝爽嫩鲜,不为别的,只求刺激,只为饱口福。



餐饮技术培训

  江湖菜植根于民间,具有浓厚的乡土气息。有的江湖菜始起于路边小店,出自渔夫村姑之手,有好吃之人偶然寻得,饱餐以后,相互“神侃”,你媒我,我媒他,大家蜂拥而至,以了却一桩“尝新”的夙愿。有的江湖菜本是过去曾经流行的菜肴,后来慢慢淡出食坛,渐渐被人们遗忘,有好事之人把其翻出来,加以整理,复出江湖,再现外婆当年的技艺,重温祖母昔日之厨工。


  江湖菜具有兼收并蓄的“杂交”手法,用怪异离奇的烹饪技巧:复合调味,北料南烹,南料北烹,中菜西做,西菜中做。烹制出来的菜品让人感到似曾相识,又弄不清路数,有时让人匪夷所思,却又叫人拉案称绝。


相关标签:重庆小面培训

最近浏览:

在线客服
分享