重庆小吃培训

新闻分类

联系我们

重庆千味合餐饮管理有限公司

网址:www.cqqwhcy.com

座机:023-62898051

手机:18996009555

邮箱:909610308@qq.com

地址:重庆市南岸区南坪西路27号B单元27-3号



香辣泡椒味烤鱼可以这样做

您的当前位置: 首 页 >> 资讯中心 >> 行业新闻

香辣泡椒味烤鱼可以这样做

发布日期:2018-11-12 15:32 来源:http://www.cqqwhcy.com 点击:


重庆餐饮培训——香辣泡椒味烤鱼的做法


  让卖鱼的师傅把鱼弄成这样,鱼身上的刀口自己划上去就行。用盐和料酒还有姜片腌好,半小时。放在烤盘里,烤盘用锡箔纸包好,不然万一考焦了不好洗烤盘。


  备料:各种切片,泡海椒切成一小段一小段的,泡萝卜切丝,看图吧。腌好的鱼放烤箱里,先要预热二十秒,上下一起烤,温度230,二十分钟,再把下面关掉,只烤上面五分钟,这样鱼皮会比较焦脆,口感也好。烤出来的鱼就是这样啦。当鱼再烤较后五分钟鱼皮的时候就可以炒料了,热锅冷油,油要多,吃饭的饭碗起码两碗,依次放入蒜、老姜片、花椒,泡姜泡海椒泡萝卜丝,大葱,豆瓣,油辣子海椒和海椒油,干海椒。


  大约炒料三分钟后,放入各种配菜翻炒,我这次菜有点多了,只能分成两个锅同时炒,炒的时候别忘放盐。大约要炒到花菜基本熟了,再放一点点孜然粉,翻炒几下关火。然后把炒好的菜倒在鱼上,再回烤箱上下火同时烤七分钟,闻到香味就可以端出来了。撒上香菜和芝麻,大功告成!


  小贴士: 草鱼味甘,性温,具有暖胃、平肝、祛风、活痹、截疟、降压、祛痰及轻度镇咳等功能,是温中补虚的养生食品。此外,草鱼还有增强体质、延缓衰老的作用。多吃草鱼还可以预防乳腺癌。





相关标签:重庆餐饮培训

最近浏览:

在线客服
分享