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排骨与鳗鱼的烹饪小方法介绍

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排骨与鳗鱼的烹饪小方法介绍

发布日期:2018-11-20 09:41 来源:http://www.cqqwhcy.com 点击:

       排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。


  用料:排骨、洋葱、青椒、红椒、姜、蒜、葱、豆瓣、辣椒面、花椒面、糖、孜然粉、鸡精、生抽、小米辣、白芝麻。


  烧烤排骨不用烤箱的的做法


  将排骨剁成大约3厘米长;洗净后,锅里水开后倒入煮20分钟,沥水备用锅里少油,7成熟后把备用的排骨放锅里煎(外表有点焦即可)把锅里排骨剩碗备用,锅里放豆瓣炒香(炒至闻起有点焦香)后放入姜、蒜末翻炒后加入排骨(记住,这是一定得转小火不停的炒


  【大约2~3分钟】然后加辣椒面转中火继续炒(炒至辣椒面香味出)放青椒片、红椒片及洋葱片进锅,稍微放一点生抽(记住是生抽而不是老抽,如果没有生抽就别加了。绝不能放老抽,不然味道便了而且颜色是黑色不好看!再放鸡精、孜然粉、花椒面起锅乘盘,摆上葱段(或葱花)再洒上白芝麻



      餐饮技术培训老师介绍到鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。


  用料:鳗鱼一条、洋葱半个、芝麻适量、烧烤酱一大勺、酱油两大勺、糖一勺、清酒两勺


  蒲烧鳗鱼的做法


  锅里进油,小火慢慢炒洋葱末,然后捞出洋葱末,进酱油、烧烤酱、糖、清酒。煮至稍粘稠。鳗鱼去头去尾去骨、平铺在保鲜盒里,浇上一半的酱汁,进冰箱冷藏十二个小时,腌入味。


  烤盘铺锡纸,进鳗鱼,180度烤半个小时。盛出,将剩余的一半酱汁进炒锅烧到起泡,浇在鳗鱼上。撒上白芝麻即可。


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