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健康的烧烤如何制作?烧烤酱汁如何制作?

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健康的烧烤如何制作?烧烤酱汁如何制作?

发布日期:2018-12-24 16:09 来源:http://www.cqqwhcy.com 点击:


  在整个烧烤过程中,精华在于烧烤酱汁,烧烤酱汁可以让烤肉散发出浓郁的芳香,所以很受食客的喜欢。那么,什么风味的烧烤酱汁受欢迎呢?千味合餐饮培训学院指出:不同酱汁的口味,就会烤出不同口味的烧烤,其中,甜辣风味和酸辣风味的烧烤酱汁比较受欢迎。


  1、甜辣风味


  我国地大物博,地区不同的人,对食物口味要求自然也就不同。顶真餐饮学院介绍的甜辣风味的烧烤酱汁,主要原材料是白糖和蜂蜜,制作酱料过程中要根据食用者个人对甜口的喜好程度来确定用量,而辣风味材料比较多,常用的是姜末和蒜末,用量相同,作为调和剂的鱼露、米酒和芝麻油用量有一定比例,米酒居多,将几种材料放一起搅拌均匀,就可以得到常见的甜辣风味的烧烤汁。

 

  2、酸辣风味


  和甜辣都有一个“辣”的共同点,但口味却大有不同,其中“酸”是某些果蔬中提取出来的,例如常用来调“酸”味的番茄酱、柳橙汁及苹果醋,这三者酸度不同,在用量上也要根据食用者的口味酌情添加。另外,酸辣风味酱汁中的“辣”是洋葱、黑胡椒粉、芥末粉、梅林辣酱油及辣椒精,可以将洋葱切碎后与其它材料一同入锅略煮拌匀。



  我国堪称是世界上美食大国,而烧烤作为有代表性的食物,几乎已经传到海外,所以一些餐饮培训中心为让烧烤迎合大众需求,将专业传统的烧烤技术不断传授给想要学习烧烤技术的人。现在人们对健康越来越重视,行业领先的烧烤技术特意创新改进,做到健康与美味并存。那么,怎样制作健康的烧烤?重庆餐饮培训老师为你讲解。


  1、原材料采用低脂食物:健康烧烤要从源头抓起,很多人吃烧烤是都会选择鸡翅,但鸡翅所含的卡路里很高,可以选择鸡扒或鸡柳替代,如果想要品尝快捷的头盘,肉丸是好选择,选购时,建议未经油炸的鱼丸或牛丸更符合健康理念。

 

  2、食物调味:烧烤过程中,很多人为追求口感味道,会撒上白糖,但白糖吃多对身体会有伤害,所以撒白糖时要注意用量,同时想给食物提鲜,还想兼顾健康饮食,完全可以选择黑椒粉和芥辣等天然调味品,以增加食物野味。

 

  3、食物多种多样:烧烤原材料不是非得各种肉类,蔬菜与水果也可以做出很好的搭配,甚至烤出来味道更好。例如蔬菜烧烤类健康首选—玉米,不仅色泽金黄、香甜可口,还可增加饱腹感。或番薯也是不错的选择,内富含纤维素与蛋白质,有益肠胃健康。此外,西兰花、西红柿和金菇等用锡纸包裹后烧烤,也非常不错,还能有效减少致癌物质。


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