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小面培训市场越来越火爆的原因有哪些呢?

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小面培训市场越来越火爆的原因有哪些呢?

发布日期:2019-01-10 11:37 来源:http://www.cqqwhcy.com 点击:


   重庆餐饮培训老师讲到重庆小面自从火爆后,如雨后春笋,有人形容重庆小面就像洪水猛兽,带来了一时的壮观,却留下了无限的“灾难”,有人形容重庆小面就像芊芊仙女,抚慰灵魂的创伤,开启无限的希望。这里,就出现了重庆小面的“怪谈”。

   重庆小面怪谈主要始于重庆小面目前的培训模式参差不齐,造成很多外省朋友学了重庆小面回家开不了店,投资回收不回来,一亏到底。原因是,学了“半吊子”技术,开了“不着调”面馆,懂了“皮毛”的调味,自2014年重庆小面火爆了之后,重庆冒出了成百的培训机构,“大师”多如牛毛,师资力量尤为堪忧,培训模式让人心痛,甚至有的人碰到交了钱却学不到技术,交了钱师傅也没多大技术,交了钱中途还得有各种费用等等“坑”,一时间,重庆小面失去了公信力,丧失了大片的省外市场。基于此,重庆“三招三碗”联合重庆小面协会,由政府牵头,从新规划,严格把关,以成功开店为目的,以学会精髓为标准,以打开市场为目标,制定出了重庆小面较新模式——火爆品牌实体店实战学习。

   学技术要从一开始就着眼于实际市场,学习过程中就要学会如何大锅炒料,如何保存臊子,如何使用设备,并且在学习过程中的所有品种都要拿去现场售卖,经过实际市场检验,着眼于市场才能更好的把握市场。前段时间我提到重庆小面很多只是在基地培训,其劣势有四:第一,人数众多,不能保证每个学员都有实际操练的机会(虽然很多网上都说全部自己实际操练);第二,小锅炒料好把握,大锅炒料是有质的区别,并非仅仅是量的区别;第三、无法面对市场,仅仅是从培训为目的进行培训,口味能否经得起市场检验有待考量;第四,成本计算,基地培训成本小,但是一碗面的成本大,基地以追求的口味的较大化,甚至有的添加本不应添加的料,原则上,市场利润要达到60%左右才算成功,而实际上的利润也许只有35%左右。




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