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想知道干锅鸭头和锅香辣虾怎么做,看看这里吧

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想知道干锅鸭头和锅香辣虾怎么做,看看这里吧

发布日期:2019-02-25 15:04 来源:http://www.cqqwhcy.com 点击:

    干锅香辣虾培训内容1、食材明细:

    虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜、香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖2、简述流程:

    虾去虾芒,莴笋去皮,胡萝卜去皮,芹菜洗净,全部切寸段,葱切寸段,姜蒜切片锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白,用漏勺捞起备用锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖放入胡萝卜、莴笋、芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可注:以上干锅香辣虾制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。

    干锅鸡块,是一道美味的菜肴,主要原料是鸡块。是近年来较为流行的一种菜式。汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用,它较先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴,如干锅鸡杂、干锅鸡、筒笋鸡等。

    菜品特色:成品干香溢人,辣而不燥,鸡块滑嫩酥烂,入口窜香,色泽鲜亮诱人。吃后还可加鲜汤同煮配菜,一锅两吃真是美哉!

    此为干锅菜,这个过程不放一滴水,不用担心会烧焦,锅子里有油和腌制鸡块的腌汁,20分钟开小火,不会焦的。油能铺满整个锅底就可以了,别放多了,否则会感觉太油腻,鸡块本身也有油份。如果想缩短腌制时间,那么把鸡块切得小块一点,腌制时间就能大大 缩短。如果喜欢鸡块酥烂点的,需要延长焖煮的时间,那么就要时刻注意锅中情况了,小心不要烧干了。吃的时候,锅中的蒜头不要放过哦,经过油泡着高温焖煮,蒜头变得软糯微甜,非常的好吃。

    干锅鸭头是一道四川,重庆,山东等地都较有特色的汉族名菜,香辣特色,老少皆宜,去湿开胃,四季可食、 理气、 舒血、滋补,因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭,提前秘料腌渍入味,辅配特有香辣配料,川菜风味醇厚,入口香辣脆 绵,回味长久,是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。

    干锅辣鸭头选料精细、考究。其成品特点:色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣),老少皆宜。

    干锅鸭头味道纯香、鲜美;麻、辣味适中,红油清亮。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻,闻着香、吃着鲜、麻得过瘾、辣得暖和!深受广大消费者喜爱,让人百吃不厌,流连忘返。

    干锅辣鸭头既可以当作一道特色菜品食用,又可以作为一种火锅锅底的形式出现,客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料,增加就餐气氛。辣鸭头吃完后,可以加火锅汤料再涮火锅菜,即“一锅两吃”;吃完鸭头加捧骨高汤涮食各种菜品,煮干鲜面条,更是 一绝!正宗香辣是其一,一菜两吃是其二,吃完香气四溢的鸭头后,再将涮汤放入香辣锅内,点些蔬菜,海鲜,羊牛肉涮锅开始啦!


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