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重庆味道才是重庆小面的灵魂

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重庆味道才是重庆小面的灵魂

发布日期:2019-06-06 00:00 来源:http://www.cqqwhcy.com 点击:

 重庆小面相信是很出名了,重庆大街小巷开着大大小小的面馆,相信很对人都愿意重复的吃好吃的面馆的面,要煮出好吃的重庆小面要很多的技术,重庆千味合餐饮管理有限公司,专业餐饮培训公司。


       一碗小面的灵魂是油辣子,不同的辣椒有不同的味道,贵州大红袍海椒香,颜色漂亮,砸成碎片最好;武隆金音辣椒口感细腻,入味十足;川西二荆条香辣悠远;海南朝天椒巨辣无比,适合槌成细粉,几种辣椒混合在一起,按照不同比例,再放一些草果、芝麻之类的提香物,然后油炼,好的油辣子一定是新鲜出锅的,冒着热气,隔夜的油辣子自然味道稍逊。


面是碱水面,出了重庆就没有那个口感,面里往往还要加上芽菜、碎花生、香葱、芝麻、酱油、麻油、姜水……混合一碗,讲味不讲量,呼噜呼噜吃下,一碗提神,两碗成仙,三碗不过岗。


       重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。每天清早起来,街边的面摊格外红火,尽管一些堂子装修的不太好,甚至就是路边摊。但是,美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦,还有西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗小面吃尽。 面摊前,有白领,有棒棒,有学生,形形色色,为的就是一碗重庆小面。


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