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流行江湖菜

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流行江湖菜

  • 所属分类:其他热门培训

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  • 发布日期:2018/11/06
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详细介绍

江湖菜简介:

江湖菜是指相对于正宗菜而言的菜式,因为重庆人不墨守成规,追求刺激,多以麻、辣、鲜、香为主,非常符合现代年轻人的口味。不管是来凤镇的来凤鱼、南川


县的烧鸡公、綦江县的白渡鱼、歌乐山的辣子鸡、太安镇的太安鱼、津福镇的酸菜鱼、南山的泉水鸡,还是白市驿的辣子田螺、两路镇的水煮鱼等,都颇受消费者


的喜爱。

 土、粗 、杂。“土”是指江湖菜具有极其浓厚的乡土气息。“粗”是指江湖具有粗犷豪放的气质。在烹调上不拘常法,大把撒辣椒,大瓢加花椒,在形式上拘


小节,烧土灶,用粗碗,大盘盛肉,大盆装汤。“杂”是指江湖菜具有兼收并蓄的“杂交”手法,用怪异离奇的烹饪技巧:复合调味,北料南烹,南料北烹,中


菜西做,西菜中做,看似无心,实乃妙手天成。


江湖菜培训内容:


1:山城辣子鸡


2:南山泉水鸡


3:骄王花椒鸡


4:尖椒鸡


5:过水鱼


7:酸菜鱼


8:来凤鱼


9:璧山兔


10:辣子龙虾


11:双椒龙虾


12:干煸肥肠


13:金牌芋儿虾


14:招财香辣手


15:啤酒鸭


16:剁椒鱼头


17:金汤牛肉


18:香辣蟹


19:毛血旺


20:芋儿鸡


21:特色蒸菜系列


22:香辣爬爬虾


江湖菜培训课程安排:


理论学习:

    1:开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物质采购等。


    2:项目技术详细讲解,包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等。


    3:店铺经营小技巧,轻松创造财富。


自我实践:

   1:备原材料,老师旁边检查指导。


   2:自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导


   3:学员自我思索,老师引导,熟悉操作流程。


江湖菜培训时间:

 

 不限制学习时间,一般3-5天,视个人情况而定。包教包会,学会为止。

 

江湖菜费用:

 

 一次性收费,中途不收任何费用。包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等。

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