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牛杂火锅培训

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牛杂火锅培训

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  • 发布日期:2018/11/06
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详细介绍

牛杂火锅简介:

牛杂发源老西关地区,牛杂火锅是在牛杂的基础上进行了火锅化的改进,在秋冬季节在岭南地区大受欢迎。牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚


大肠、牛肺、牛心牛百叶、牛肺等等。再加以适量的八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适


量。想要有美味口感,就取决于牛杂汤料了。制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。如果是秋冬季节围在一起吃一锅鲜美麻辣香郁的老广州


锅,实在是一件非常开心和享受的事情。由于其蛋白质较高,营养丰富。且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品,后被人们称之为西关牛杂


牛杂火锅培训内容:


牛杂汤锅技术培训


牛杂火锅培训课程安排:


   1:讲述牛杂汤锅的发展史及特色特点。


   2:参观牛杂汤锅的制作流程以及原材料的选购技巧。


   3牛杂的腌制方法、材料配比等方法和技巧培训。


   4牛杂食材的预加工方法和技巧。


   5牛杂整个制作流程方法和技巧培训。


   6牛杂调味料的搭配、配比、制作等技术培训。


   7牛杂口味变换、食材搭配方法及技巧全过程培训。


   8牛杂、汤料、配料等材料的保管及存放方法。


牛杂火锅实操内容:


   1牛杂的原料、配料的选取、采购、初加工与保存实际操练培训。


   2牛杂所需各种料包的作用及分类,配料的选材、配方、配比及配制。


   3牛杂食材的处理、预加工及制作方法、流程培训。


   4牛杂主料及配料的全部制作流程。


   5:学员实践学习耙牛肉的制作工艺及管理流程。


   6:复习制作技术,独立完成成品的制作。


   7:反复实践操作,熟练操作流程。


牛杂火锅培训时间:

 

 不限制学习时间,一般3-5天,视个人情况而定。包教包会,学会为止。

 

牛杂火锅培训费用:

 

 一次性收费,中途不收任何费用。包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等。


重庆千味合牛杂火锅培训

 

 

 


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