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冷锅鱼火锅培训

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冷锅鱼火锅培训

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  • 发布日期:2018/11/06
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详细介绍

冷锅鱼火锅简介:

冷锅鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于渝派川菜之江湖菜,起源于重庆地区。郭沫若吃后赞不绝口,听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后,道冷锅二字拆开正好是二人之,金


口内,便赋诗二人之金口内,软玉披红霞,醇酿换宿醉,冷锅鱼,巴国第一味。


冷锅鱼,其实就是源于四川宜宾泸州长江边渔民家的片片鱼。它虽在宜宾、泸州一带诞生,但却并 有在那里成长壮大,后来被引进到重庆,也没有形成气候。只是在它前些年被移植至


成都以后,才得到了巨大的发展,方为外面的人所青睐。


冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。上来时有特制的重达十几斤的大铁锅盛装,端到桌面时,锅是冷的,不管吃辣还是不吃辣。吃冷锅鱼讲究先喝汤,每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄鱼汤,


汤味浓郁,带着一股番茄鲜香清甜的味道。喝完汤,才根据自己的口味选择辣与不辣的法,拿起勺子装点辣汤,倒进盛有香菜、黄豆、花生的碗里,开始品尝鱼肉鲜嫩爽滑的味道。


冷锅鱼火锅培训内容:


冷锅鱼火锅技术培训


冷锅鱼火锅培训课程安排:


   1:讲述冷锅鱼的发展史及特色特点。


   2:参观冷锅鱼的制作流程以及原材料的选购技巧。


   3冷锅鱼的腌制方法、材料配比等方法和技巧培训。


   4冷锅鱼食材的预加工方法和技巧。


   5冷锅鱼整个制作流程方法和技巧培训。


   6冷锅鱼调味料的搭配、配比、制作等技术培训。


   7冷锅鱼口味变换、食材搭配方法及技巧全过程培训。


   8冷锅鱼、汤料、配料等材料的保管及存放方法。


冷锅鱼火锅实操内容:


   1冷锅鱼的原料、配料的选取、采购、初加工与保存实际操练培训。


   2冷锅鱼所需各种料包的作用及分类,配料的选材、配方、配比及配制。


   3冷锅鱼食材的处理、预加工及制作方法、流程培训。


   4冷锅鱼主料及配料的全部制作流程。


   5:学员实践学习冷锅鱼的制作工艺及管理流程。


   6:复习制作技术,独立完成成品的制作。


   7:反复实践操作,熟练操作流程。


冷锅鱼火锅培训时间:

 

   不限制学习时间,一般3-5天,视个人情况而定。包教包会,学会为止。

 

冷锅鱼火锅培训费用:

 

   一次性收费,中途不收任何费用。包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等。


重庆千味合冷锅鱼火锅培训

 

 

 


   



 

 

 

 


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