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潮汕卤菜培训

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潮汕卤菜培训

  • 所属分类:卤菜系列

  • 点击次数:
  • 发布日期:2018/11/06
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详细介绍

 

卤菜简介:

 

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
我国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

 

 

培训内容:各种卤菜技术培训

 

 

 

培训课程安排 :

 

1、讲述卤菜的发展史及特色特点。

2、参观卤菜的制作流程。

3、培训卤菜制作使用工具、原料、酱料所包含药材等选购技巧。

4、卤菜所用调料的配制。

5、卤菜所用原料的处理方法和技巧。

6、卤菜所需要的调味配料的配比与调制。

7、卤菜卤制过程以及技巧培训。

8、肉质、配料、酱料等材料的保管及存放方法。

 

 

 

实操内容:

 

1、卤菜的原来、配料的选取、采购、加工与保存方法培训。

2、各种调料的作用及分类,酱料的选材、配方、配比及处理。

3、卤菜全部制作流程以及技巧培训。

4、学员实践学习卤菜的制作工艺及管理流程。

5、复习制作技术,独立完成产品的制作。

6、反复实践操作,熟练掌握操作流程。

 



理论学习:

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。 
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富.。


 


示范讲解: 

1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。 
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

 

 

培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4天左右,视个人情况而定。

 

 

培训费用:一次性收费,包含技术转让费,餐费、材料费、资料费、三年技术升级免费等,中途不再收取任何费用。

 

 

 

特别优惠:

 

1、指导招牌设计。

 

2、指导菜单设计。

 

 

 

 

潮汕卤菜

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